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1. 咖啡豆不新鮮，並且烘焙太深： 一般在市面上買的咖啡豆，都不可能在出廠後幾天內賣光光，因此新鮮度絕對有差。而豆子如果烘焙的淺，那麼一不新鮮酸味會很明顯，所以大家習慣烘深一點。可是如果烘深了，那放了一陣子豆子會開始出油，消費者馬上就看出來了。所以一般商業豆都會將豆子放到出油後，讓豆子自己再把油脂吸收回去（真的咖啡豆會這樣）。這時候豆子就會有發酵的臭酸味。而美式咖啡機的特性就是水溫低，並且會持續加熱。如果水溫高那會先把豆子烤焦，那你就會喝到苦苦的一杯；可是水溫低，豆子沒被烤焦，反而那些臭油味都跑出來了，還配上酸澀的味道。所以整杯咖啡就無敵難喝。

2. 煮好後用電熱盤加熱：這也是美式咖啡機的特性，底下有個加熱盤。加熱太久，咖啡會走味。

3. 咖啡粉磨太細了：這其實是通病。細的粉會讓水流過時變慢，於是延長萃取時間，把豆子裡面的酸、澀、咖啡因都帶出來。所以用美式機煮的咖啡，很容易讓人心悸，並且酸牙。當然另一個原因是因為在外頭（例如麥當勞）用美式機煮的咖啡都是羅布斯塔豆，本身咖啡因含量就高，也沒有什麼特殊的味道。但這點就不繼續討論了。