什麼是起雲劑?

起雲劑是一種可以吃的食品添加物,基本上是澱粉混沙拉油等其它物質產生的。為什麼要加起雲劑在飲料裡?因為會讓飲料看起來“霧霧的”,為什麼要“霧霧的”,因為運動飲料、果汁等飲料若外表看起來沒有一層霧霧的,消費者就不會有感覺,沒有感覺就不會買。所以商家為了要增加飲料的可看性,而添加起雲劑。

什麼是塑化劑?

塑化劑(DEHP)就是一種可以讓硬的塑膠軟化的可塑劑,不可以吃。市面上有些塑膠罐或保鮮膜用的“PVC塑膠”就是加了塑化劑後變比較軟的塑膠。這種塑化劑是有毒的,所以歐盟好幾年前開始就禁止商家使用PVC材質的塑膠製品。

為什麼起雲劑會被黑心加入塑化劑?

起雲劑很容易腐敗。為防止腐敗,正常做法是在裡面添加防腐劑(可以吃,但對身體不是很好)或調整酸鹼度PH值(可以,但對健康也不是很好)。但加防腐劑和改酸鹼值成本比較高,所以不肖商人就改用低成本但不能吃的塑化劑來代替防腐。

那我們該怎麼辦?

人一天肝臟腎臟可以排洩掉的添加物(ADI, Acceptable Daily Intake),安全係數是 1/150。也就是說每天吃的食品添加物最好不要在150種以上。但是,一根炸雞中所含的添加物就已經15種,所以每天要吃超過 150 種是一件很容易達到的事。 我們應該少喝有起雲的飲料,沒有起雲劑就不用擔心有沒有塑化劑。換句話說不要太計較飲料的光澤是否好看,要知道越天然的東西通常都越不好看

PVC的危害—使用階段


一、塑化劑的危害:

PVC在製成各種成品前,需依據產品所需要的柔軟度,而添加不同含量的塑化劑。一般而言,半硬質PVC需添加10-30%的塑化劑,軟質PVC則需添加30-70%的塑化劑。比如,醫療用品的塑化劑平均含量為20%-40%,若是像保鮮膜或者點滴管或點滴袋等,其塑化劑含量可達70%以上,等於是PVC浸在添加劑中。

PVC塑化劑的種類很多,但其中最多的一類,是稱為鄰苯二甲酸酯(phthalate)的一群化學物質,而這群化學物質中,又以「鄰苯二甲酸二乙基己基酯 」(DEHP)的使用量最大。

DEHP是生殖與發育毒素,對發育中的男性生殖系統有很大的影響,也就是說嬰兒與小孩所受的威脅要較成人大得多。對成人可能沒有影響的劑量,對小孩卻是不容忽視的;而DEHP的代謝產物MEHP,則會毒害睪丸的賽托利氏細胞,造成細胞異常與危害生殖力。另外DEHP也可能引其血栓、微血 栓,並可危害肝與肺。除了DEHP外,其他的鄰苯二甲酸酯類一般也會對生殖健康造成影響,包括生殖率降低、流產、天生缺陷、異常的精子數、睪丸損害、以及導致肝癌與腎癌等。

DEHP的分子式如左圖所示。雖然看起來很大,但相對於長鏈的PVC聚合物而言,只是個小分子,有較高的移動能力,因此很容易由PVC製品中滲出,尤其是塑化劑含量高或者接觸到脂質的流體時。此外,其滲出速度也隨著流體的儲存溫度、與流體的接觸時間、及流體擾動狀況等有關。

因此,DEHP等塑化劑,可透過PVC製品與食物、醫療流體、或人體的接觸,而進入人體中,危害人體健康。比如,那些會讓DEHP直接進入人體血液、且需要幾小時或數天的的醫療程序,如血液透析、輸血、體外薄膜供氧、全靜脈營養、腸道灌食等,就有相當大的DEHP暴露風險。尤其加護病房中的病人經常要使用種種不同的PVC醫療用品,因此所受的健康威脅更大。美國食品藥物管理局認為,由全靜脈營養、腸道灌食、交換輸血法、及體外薄膜供氧等都有可能會造成DEHP暴露量超過其可容許攝取量的3-50倍。

另外,與食物接觸的PVC包裝,也有相當大的健康風險,比如承裝沙拉油的PVC瓶,以及食物保鮮膜,甚至連用PVC手套來裝便當,都曾被驗出有DEHP滲出到食物中。根據陽明大學醫學院環境與職業衛生研究所的學者研究,國人大量使用PVC塑膠於食物準備過程,已造成體內鄰苯二甲酸酯的含量過高。該研究主要檢測PVC保鮮膜中鄰苯二甲酸脂類於食物處理過程的溶出量。其中鄰苯二甲酸酯類溶出的最嚴重狀況,是以PVC膜包覆食物並置入微波爐中加熱。在此情況下加熱3分鐘,食物中DEHP的含量即大幅增加;因而攝入的DEHP估計達1,705.6微克(假設吃了400克微波後的肉),為每日容許攝取量(假設吃肉的人體重為60公斤)的92.2%。另外,該研究調查60人的尿液,發現有37%的人的DEHP攝取量超過了歐盟的每日容許攝取量,85%的人超過了美國環保署的參考劑量。(資料來源:National Center for Biotechnology Information, USA.)

PVC玩具,則對幼兒的健康有很大的威脅。因為處於口腔期的幼兒,會透過口舔玩具而將PVC中的DEHP等塑化劑直接吃進去。因此,許多國家都有禁用含DEHP等塑化劑的PVC玩具,甚至直接禁用PVC玩具,例如德國。2006年1月,歐 盟也頒佈一個指令(2005/84/EC):禁止在玩具裡使用六種鄰苯二甲酸酯塑化劑,包括DEHP、DBP、BBP、DINP、DIDP與DNOP。

二、安定劑的危害

PVC並不耐光與熱,其在光熱的影響下,會釋出氯的自由基,而導致材質劣化,因此需要添加安定劑來捕捉自由基。一般常用的安定劑包括鉛、鎘、鋅、鋇、錫等金屬鹽類;這些金屬會從PVC製品中滲出,而危害人體健康。其中鉛 的慢性或急性暴露,會使小孩神經失調,阻礙其智商發展,婦女則會有生殖方面之問題,且可能會致癌。鎘則會影響腎功能,且可能會導致肺癌。

已有許多研究證實這些重金屬會從PVC製品中滲出。比如,有研究發現PVC玩具會滲出鉛與鎘(DiGangi 1997);含鉛的PVC 塑膠百葉窗,在長期的陽光照射下,終會裂解釋出鉛,而使得家中有PVC百葉窗的兒童血液中鉛濃度有較高的現象。而添加鉛的PVC水管,更是會析出鉛而造成飲水的污染(DTI 1995)。

而用來取代鉛與鎘的有機錫(如二丁基錫)也是有毒的,且一樣會從PVC製品中滲出。有機錫會影響中樞神經系統、皮膚、肝臟、免疫系統與生殖系統。比如,二丁基錫是一種很強的發 育毒素與致畸因子;三丁基錫則會影響神經系統,且於動物實驗中發現會影響生殖與發育。(資料來源:Bad news comes in three, CHEJ)

 

arrow
arrow
    全站熱搜

    Fish 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()