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pH值是用來測量溶液中氫離子的含量，簡單的說就是酸鹼程度。

• pH = 0 ~ 4 強酸性
• pH = 4 ~ 6 弱酸性
• pH = 6 ~ 8 中性（較狹義的定義中性是pH=7）
• pH = 8 ~ 10 弱鹼性
• pH = 10 ~ 14 強鹼性

正常肥皂的pH值會落在pH=7~10之間，一定是呈現弱鹼性，若低於pH=7以下則肯定是化學合成肥皂（合成界面活性劑黏結而成），pH5.5是商人搞出來的噱頭，如果要弱酸性才不傷皮膚，那麼就表示泡溫泉會傷皮膚了（碳酸鹽質溫泉呈現弱鹼性，與肥皂弱鹼性相同）。

測量肥皂pH值的用意是鹼性越強，理論上清潔力越強，另外不同的油脂做出來的肥皂鹼性不太相同，深入探討就是脂肪酸的問題。市售肥皂安全範圍一定要落在pH10以下，可以比較看看日常生活所使用的肥皂鹼性大小。

手工皂的pH值大約在8.5-10之間都是正常的，通常使用起來是沒問題的，敏感或問題性的肌膚當然就得視情況使用。

毛髮的酸鹼度(pH值) 

頭髮成份內的氨基酸其平均pH值在pH4.0~5.5間，稱之為頭髮的等電點，意謂頭髮正處在最佳狀態之中，若是超出或低於此等電點，頭髮便處在受損的狀態中(頭髮等電點之意：頭髮最健康的狀態點)，而PH值的數字限度pH0~PH14，以pH7為中性，以下屬酸性，以上屬鹼性。 

 常見各產品之pH值： 

I. 毛髮pH值(東方人)：pH4.0~5.5，西洋人：pH5.0~6.0。 
II. 檸檬、潤絲精pH值：pH2.0~3.0。 
III. 肥皂pH值：工廠製pH9.0~10.0，手工皂pH值：PH8.0~9.0。 
IV. 海水pH值：pH7.9~8.5，血液pH值：約pH7.4。 
V. 洗髮精pH值：pH4~8。 
VI. 燙髮液pH值：pH8.8~9.6。 
VII. 染髮液pH值：pH9.0~10.0。 
VIII. 頭髮拉直液pH值：pH11.5~14.0。 
IX. 營養保養油pH值：pH3.0~6.0。 
X. 皮膚pH值：pH6.0~6.5。

酸鹼的作用 

I. 酸性的三作用： 
i. 凝固。 
ii. 收斂：使毛髮表皮層合攏。 
iii. 分解：將原子分解開來，也無法恢復原來的物品。例：生蛋加熱變成熟蛋，若熟蛋冷卻也無法還原為生蛋，使物品起化學作用，而破壞了原來的分子或原子結構。 
II. 鹼性的三作用： 
i. 軟化。 
ii. 膨脹。 
iii. 溶解：物理作用如糖＋水＋熱＝糖水，但糖水＋熱＝糖。